蕃茄炒蛋

有一日買了一本U MAGAZINE,入面教煮好似香港家庭個個都識煮的蕃茄炒蛋,不過我一向煮的蕃茄炒蛋只係加鹹加水炒,所以食落無乜汁,見到雜誌張圖好多汁好似好好送飯,於是就跟佢食譜試下,又真係好好味喎~

材料:

  • 蕃茄             2個
  • 雞蛋             3隻
  • 片糖            半片
  • 茄汁             2湯匙
  • 喼汁             3湯匙
  • 幼鹽             少許
  • 生粉             適量
  • 水                 適量

做法:

  1. 蕃茄去蒂切角,片糖切碎。
  2. 打蛋,逐隻蛋黃上落鹽,拂勻成蛋漿。
  3. 大火燒熱鑊,落油及蛋漿,以中火慢慢火煎炒約30秒至九成熟,盛起備用。
  4. 蕃茄落鑊以中火炒約30秒至半熟,落片糖碎,轉小火炒至番茄果囊開始融化,加入一湯勺水至水位大約蓋過番茄。
  5. 落鹽、茄汁及喼汁兜勻,再炒2分鐘,逐少慢慢落生粉芡,兜勻至芡汁能掛鑊鏟上。
  6. 雞蛋回鑊,略煮5秒便可上碟。

備註:原食譜用白醋我自己改用喼汁,這個替代法已試過不同的食譜,效果都唔錯;另原食譜落蕃茄前會先爆香薑蓉,另落茄汁後加蔥段,相信可增添香氣,不過屋企無這些材料,所以略過。

MY KITCHEN

網上面的食譜千花百門,質素參差不齊,難得搵到啱用又好味的食譜,就要記低,下次先可以再煮返同樣美味的食物。

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