砵酒焗蠔

自從買了一包急凍生蠔回家,就一直心思思想試下整砵酒焗蠔,沒有想過原來一般超級市場是買不到砵酒的,結果要透過HKTVmall訂購先搞掂。

另外,我亦沒有想過原來煮砵酒焗蠔好易煮,不過我遺忘了以前食過砵酒焗蠔的味道,結果個汁雖然好美味但太稀掛唔到汁,所以我調整了食譜的寫法,下次再跟住煮就應該VERY GOOD了。

材料:

  • 急凍生蠔    5隻
  • 紫洋蔥       1/4個
  • 蒜茸          1茶匙
  • 粟粉          適量
  • 牛油          適量

醬汁:

  • 砵酒          100毫升
  • 蠔油          1茶匙
  • 豉油          1湯匙
  • 糖              1茶匙

做法:

  1. 洋蔥切絲備用
  2. 蠔洗淨,用滾水灼1分鐘,瀝水並用抹手紙印乾。(沒有解凍似乎也沒有大影響)
  3. 蠔撲上粟粉
  4. 燒熱平底鍋,落少許牛油
  5. 煎蠔至每邊呈金黃色,用吸油紙吸油後,放在焗盤上
  6. 用同一平底鍋再加少許油,炒香蒜蓉,然後加入洋蔥煮至半透明
  7. 加入醬汁拌炒至汁收杰
  8. 把醬汁淋上蠔面
  9. 放入200度焗爐焗8分鐘即成

參考食譜:砵酒焗蠔 (daydaycook.com)

南瓜炆雞翼

早排因為疫情關係經常WORK FROM HOME加自煮,開發咗一些可以平日常煮又啱逸逸食的新菜,其中一味就是南瓜炆雞翼,好啱送飯。平日大家都鐘意用蒜頭豆豉炆南瓜,但係我唔太鍾意,所以搵到依個沒有蒜頭豆豉的食譜非常開心。

材料:

  • 雞翼             6隻
  • 中型南瓜      半個
  • 薑                 2片
  • 蒜蓉             1茶匙
  • 鹽                 少許
  • 豉油             適量(按口味)

做法:

  1. 洗乾淨雞翼,加少許鹽去醃
  2. 開鑊落油爆香薑片及蒜蓉,落雞翼煎香兩邊至金黃色,再落南瓜及適量豉油
  3. 慢慢加少量水再加蓋去炆,乾水再加水,直至南瓜軟淋可上碟

參考食譜:超簡易少調味食譜 南瓜炆雞翼,大人小朋友一齊食!【懶人廚房】|Nicole Mama (mamibuy.com.hk)

韓式炆牛肋條

有次在HKTVmall SHOPPING,買了兩枝韓式醃牛肉汁,促使我去超級市場買了一包急凍牛肋條回家試新菜。今次牛肋條炆得好腍好入味,可以有空煮定隨時翻熱可食,又或者用來請客都唔失禮。

材料:

  • 牛肋條                         1包(500g)
  • 薑                                2片
  • 洋蔥                            半個
  • 薯仔                            1個
  • 紅蘿蔔                        1條
  • 蒜蓉                            2湯匙

調味料:

  • 韓國白雪牛肉調味醬  1樽(290g)
  • 米酒                            2湯匙
  • 糖                                半茶匙

做法:

  1. 牛肋條洗乾淨吸乾水後切大件,洋蔥、紅蘿蔔、薯仔切小件
  2. 凍水下牛肋條及薑片,開中火至水滾前關火,跑活水有效使血水及雜質迫出。
  3. 牛肋條及煲洗乾淨備用
  4. 熱鍋炒香蒜蓉及洋蔥
  5. 中火加入牛肋條炒香
  6. 加入已混合的調味料,汁滾後轉小火加蓋煮15分鐘,熄火後焗15分鐘
  7. 加入紅蘿蔔及薯仔,再炆15分鐘,熄火後焗15分鐘
  8. 食前加熱可享用

參考食譜:韓式牛肋條 by 志在煮大全 – 愛料理 (icook.tw)

涼拌手撕雞

白切雞隔晚翻熱真心唔好食,為了活化白切雞,上網搵食譜整咗個涼拌手撕雞,簡單快捷,而且竟然非常好味道,仲好食過剛剛煮好仲係白切雞個時。

材料:

  • 白切雞       食剩的份量
  • 紅蘿蔔       半條
  • 細青瓜        1條

調味料:

  • 生抽            3湯匙
  • 蠔油            1湯匙
  • 麻油             2湯匙
  • 白醋/喼汁    1湯匙
  • 糖                1/2茶匙

做法:

  1. 青瓜及紅蘿蔔去皮沖洗,切幼絲放入碗中,加入拌勻調味料,放入雪櫃醃15分鐘。
  2. 將雞肉撕出雞絲,加入青瓜甘筍絲,拌勻即成。

TIPS:

  • 可最後加入海蜇增加口感
  • 可最後加入芝麻增添香氣

食譜來源:淘大 – 食譜 – 涼拌手撕雞 (amoy.com)