剛剛結婚的時候好流行寫BLOG，也是一個獲取資訊的好地方，當時找尋煮飯靈感的時候就經常瀏覽一個叫做通之廚房的BLOG，BLOG主通少也是剛剛結婚，他主力分享他為太太每天設計不重覆的美味食譜。
近日又開始上網搵食譜，讓我遇返通少，原來他仍然熱愛分享烹飪，今次就試下他教的梅菜炆豬腩肉，唔算太複雜，雖然個汁係有少少鹹，但係撈飯真係好正，最難得係逸逸都肯俾面食下啲梅菜。
材料：
- 五花腩 1條
- 冰糖 1粒(約50g)
- 甜梅菜 1包(約400g)
- 蒜頭 3粒
汁料：
- 紹興 1湯匙
- 老抽 1湯匙
- 蠔油 1茶匙
- 熱水 500ml
做法：
- 梅菜用水浸泡10分鐘，剪開成一條條並將所有摺疊位打開洗淨扭乾，切粒備用。
- 五花腩用熱水煮5分鐘，切成厚件(麻將呎吋)備用。
- 鑊用中大火燒熱，加入梅菜炒至乾身，盛起備用。
- 落油燒熱鑊，將五花腩件用中大火煎至兩面金黃。
- 加回梅菜、冰糖和蒜頭炒勻，加入汁料撈勻煮開。
- 蓋上蓋轉細火炆20分鐘，熄火後再焗10分鐘。
- 開蓋再轉中大火將汁料煮滾，加生粉水埋芡即成。
備註：通少教如果要五花腩更軟身，可以重覆細火炆20分鐘熄火後再焗10分鐘一次，不過我自己煮一次已經好好味。
參考食譜：通之廚房 (tonykarenkitchen.com)