有一日買了一本U MAGAZINE，入面教煮好似香港家庭個個都識煮的蕃茄炒蛋，不過我一向煮的蕃茄炒蛋只係加鹹加水炒，所以食落無乜汁，見到雜誌張圖好多汁好似好好送飯，於是就跟佢食譜試下，又真係好好味喎~
材料：
- 蕃茄 2個
- 雞蛋 3隻
- 片糖 半片
- 茄汁 2湯匙
- 喼汁 3湯匙
- 幼鹽 少許
- 生粉 適量
- 水 適量
做法：
- 蕃茄去蒂切角，片糖切碎。
- 打蛋，逐隻蛋黃上落鹽，拂勻成蛋漿。
- 大火燒熱鑊，落油及蛋漿，以中火慢慢火煎炒約30秒至九成熟，盛起備用。
- 蕃茄落鑊以中火炒約30秒至半熟，落片糖碎，轉小火炒至番茄果囊開始融化，加入一湯勺水至水位大約蓋過番茄。
- 落鹽、茄汁及喼汁兜勻，再炒2分鐘，逐少慢慢落生粉芡，兜勻至芡汁能掛鑊鏟上。
- 雞蛋回鑊，略煮5秒便可上碟。
備註：原食譜用白醋我自己改用喼汁，這個替代法已試過不同的食譜，效果都唔錯；另原食譜落蕃茄前會先爆香薑蓉，另落茄汁後加蔥段，相信可增添香氣，不過屋企無這些材料，所以略過。