以旅行地點來說，新加坡不算是一個非常有趣的地方，但如果要吸引我再去，除了帶逸逸去聖淘沙或者參觀動物園之外，最大的誘因一定係去食蟹米粉。

美姨帶我和阿恆去食過兩次蟹米粉，一次是比較似是汁燴的煮法，另一次就比較像湯米粉，而今次搵到的食譜係湯米粉的煮法，煮完出來像真度都算唔錯架。

材料：

• 肉蟹          約1斤半
• 米線           1包(3人份)
• 蔬菜           少許(隨意)
• 雞湯           1L
• 淡奶           225ml
• 薑               5片
• 蒜頭           4粒(拍扁)
• 牛油           2湯匙

調味料：

• 紹酒            2湯匙
• 白胡椒粒     1湯匙（壓碎）
• 魚露            1湯匙
• 糖                1茶匙

做法：

1. 肉蟹斬件洗淨，備用。(叫街市幫手斬埋，斬蟹太辛苦又唔靚)
2. 滾水放入米線煮1分鐘，隔水再沖凍水，乘乾備用。
3. 下油，炒香薑片及蒜粒，再加入蟹件轉大火炒均。
4. 圍邊加入紹酒，略炒至酒揮發。
5. 加入雞湯、淡奶、牛油、白胡椒粒、魚露、糖，攪勻後蓋上蓋煮3-5分鐘至蟹熟。
6. 在最後2分鐘放入蔬菜。
7. 最後1分鐘放入米線。
8. 米線煮至水滾便可熄火，即成。

食譜來源：［星洲蟹米粉Crab Bee Hoon］食譜 – – SeeWide

炒魚板是其中一款我好喜歡的韓式小菜，按照這個食譜烹調非常成功，難得不喜歡魚糕湯的逸逸都喜歡這個醬炒釜山魚板小菜，而且可以煮好存放雪櫃一段日子也不易變壞。

食材：

• 韓國魚板    4-5片
• 紅蘿蔔        半條
• 洋蔥            半個
• 蒜蓉            1茶匙

調味料：

• 醬油            2湯匙
• 糖                1湯匙
• 水                10湯匙
• 鹽                少許
• 麻油            適量

料理方式：

1. 將魚板切成條片，紅蘿蔔、洋蔥切絲備用。
2. 醬汁：醬油+水+糖混合備用。
3. 紅蘿蔔絲、洋蔥絲、蒜蓉拌炒至約7成熟，加入少許鹽，備用。
4. 起鍋熱油，放入魚板，大方快炒約5分鐘後，加入炒好的紅蘿蔔和洋蔥拌勻。
5. 倒入醬汁，轉小火拌炒，讓魚板均勻裹上醬汁。
6. 待魚板吸收醬汁後，熄火加入麻油拌抄上碟。

TIPS：

• 可以加入自己喜歡的蔬菜(甜椒、青瓜、芽菜)等
• 放入醬汁後，要小火拌炒，以免燒焦
• 若醬汁已收乾，但覺得魚板未入味，可以加點水繼續拌炒至入味
• 最後可灑上白芝麻增添香氣

食譜來源：韓食情報-醬炒釜山魚板小菜 (hanyoung.com.tw)