近日在看韓國綜藝節目<<三時三餐>>,看到2PM的澤演好像很容易就將麵粉變成麵條,我早已想試試,加上七月頭的時候吃過老友阿高的手製意大利麵,上星期終於買到了做麵用的中筋麵粉,今天就正式下廚。
網上面的食譜五花八門,麵粉和水的比例和醒麵的時間等等都各有不通,不過本著看電視也沒有見到澤演和麵的時候各樣東西的份量都是憑感覺行事,於是就決定大約按著步驟去做,到時才算。
大約落了300 gram麵粉,再加少少鹽,之後就慢慢倒水進去和麵,至於水的份量,不知是不是因為中學時做過麵包蛋糕之類的東西,反正自己的手會很聰明的告訴自己什麼時候就是水和粉的比例剛剛好。
之後就是醒麵的時間,網上的食譜教學由15分鐘至1小時不等,有些教用保鮮紙包,有些教用濕毛巾蓋著,各施各法。
拿出來再搓下個麵團就可以將麵團壓平,我那支棍其實是用來搗蒜的棒棒,善用家中的工具。
在薄麵片上灑上生粉,再將它摺幾摺,然後切條。
這樣就將麵粉變成了生麵條,下鍋煮熟加湯或乾撈來吃都可以了。
我今次在湯底和配料上沒有花功夫,湯底就是濃湯寶,配料就開了罐度小月肉燥,麵條咬起來煙靭有勁,好像刀削麵的口感,好味道。
手製麵條簡單易做,下次要在外觀上有所改進,也要在湯底和配料多下功夫,希望這份製麵的熱情能夠持續下去吧﹗
舉手試食﹗
我諗用大家樂以前嘅家鄉銀針粉嘅配料做湯應該都好配~
好,下次你黎就整家鄉銀針粉味的手製麵吧﹗