美味沙拉筍

八月尾會跟好友阿高去一趟台北,想找家餐廳吃我很喜歡的沙拉筍,在網上瀏覽期間,竟然讓我找到一個教煮沙拉筍的網頁。因為之前試過煮筍失敗的經驗,一直都無膽再嘗試煮筍的菜式,但網主講到這是一個煮筍的秘密武器,令我心癢癢的想試試,因為學懂了就不用到台灣才有得吃。於是今天就特地去街市買筍,嘗試弄一道自家製沙拉筍。

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為了怕煮壞了,所以今次小試牛刀,只買了兩只小竹筍。

原來做法很簡單,先將竹筍洗淨,不要剝皮整只放進一鍋冷開水入面,水的份量只要足夠蓋著竹筍就夠了。

2將凍水煮開,水滾之後調較至小火,煮20分鐘,之後加一小杯白米(絕對不要洗),再煮25分鐘即可,期間盡量不要開蓋,放米之後也不用攪拌,很神奇的是下了米之後,鍋裏就會出現很多泡泡,很明顯這白米就是煮竹筍的秘密武器了。

3竹筍煮好之後放涼,再放入雪櫃,吃的時候就剝皮切件,拌入沙律醬,就是好吃的沙拉筍了。

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